תפריטי חורף
בעונת החורף אנו מארחים עד 60 איש במרחב המקורה והאינטימי של המסעדה.
תפריט בשרים
תפריט דגים
תפריט בראנץ'
תפריט אחה"צ מפנק
תפריט בשרים
פתיחים (יוגשו עם התכנסות האורחים ע"י מלצרים מסתובבים)
- מיני ירקות עטופים בבצק טאמפורה עם ריבת פלפל צ'ילי.
- מאפוני טאבון במילוי גבינות עיזים, עגבניות, עשבי תבול, וטאפנד.
- קרוסטיני ועליהם פטה כבד, גבינת עיזים ורימונים,
- בשרים מעושנים ועוד... לטובת הילדים-פיצות עם זיתים, תירס ...
הארוחה מוגשת לשולחנות בהגשה מרכזית family style:
נפתח בהגשת מרק חם בספלי קפה אישיים
ובהגשה מרכזית של מאפי טאבון הנאפים במקום לעיני האורחים:
- מאפה גבינת עיזים ואגסים ביין עם ארוגולה ושקדים.
- מאפה מוצרלה בופאלו עם קישואים בגריל, פלפלים קלויים וקונפי שום.
בהמשך נגיש:
- תבשילים מהבילים של נתחי בקר ונתחי ברווז ביין אדום וירקות שורש,
שיוגשו בקדרות ברזל יצוק למרכז השולחן.
-"מטפונה" של עופות שלמים במילוי חיטה, מרווה ובצלים.
צלויים לילה שלם בטאבון, בחום נמוך, בלימון, שמן זית ושום.
- שוקי טלה צלויות עטופות בעשבי תבלין מהגינה.
את השוק נפרוס לעיני הסועדים
ונגישה על קרשי קצבים למרכז השולחנות.
עם הבשרים נגיש:
- סלט לבבות חסה ואנדיב בוינגרט הדרים,
עם אגוזים מתובלים ומקורמלים.
- שומר, עגבניות וצלפים אפויים בשמן זית וביין לבן.
- כרוב אדום מאודה עם חמאת תבלינים.
- פלפלים קלויים בתחמיץ מרווה.
את הארוחה ילווה מזנון לחמים:
מבחר לחמי שאור הנאפים במקום
עם תוספות כמו:
אגוזים, עגבניות מיובשות זיתים ורוזמרין טרי, וכ'ו...
הלחמים יוגשו עם חמאה, חמאה מתובלת, איולי, פסטו זעתר וכבושים שונים
מעשה ידנו: זיתים בזרעי כוסברה, מלפפפונים, אגסים, במיה, ועוד...
ולסיום מתוק:
- קרם ברולה לימון והל (מוגש בקוקוטים אישיים)
- טארט פאדג' שוקלד עם גנאש שוקלד וגלידת לוונדר
- קרמבל תפוחי עץ בזיגוג יוגורט
- מבחר עוגיות מאפה הבית
- פירות העונה טריים
הקינוחים יוגשו בהגשה מרכזית לשולחנות כך שכולם יוכלו לטעום מהכל
עם הגשת הקינוחים יסתובבו המלצרים בין האורחים ויגישו שתייה חמה-
תה חליטת צמחים וקפה תורכי מבושל, בנוסף לעמדת הכנה עצמית של קפה ותה.
ישנה אפשרות לבר אספרסו פתוח בתוספת תשלום.
לאורך כל הארוחה נגיש קנקנים של לימונדה טרייה, תה עשבים קר ומים.
ניתן להוסיף בתחילת הארוחה אפריטיפים כגון:
סנגריה עם פירות יער, למברוסקו עם מיץ תפוזים, עראק לימונדה...
בתוספת תשלום
תפריט דגים
פתיחים (יוגשו עם התכנסות האורחים ע"י מלצרים מסתובבים)
- גבינת עיזים צלויה על פטרית יער
- סביצה של דג ים טרי ( מוגש בציסרים אישיים)
- קרוסטינים ועליהם פטה כבד, גבינת עיזים ורימונים, בשרים מעושנים...
- מיני ירקות עטופים בבצק טאמפורה עם ריבת פלפל צ'ילי.
- לטובת הילדים- פיצות עם זיתים, תירס חם בם...
הארוחה מוגשת לשולחנות בהגשה מרכזית family style:
נפתח בהגשת מרק חם בספלי קפה אישיים
ובהגשה למרכז השולחן:
- מאפה בצק פילו עם בצלים מקורמלים וגבינות עיזים טריות.
- פלפלים צבעוניים קלויים בתחמיץ מרווה.
- חצילים קלויים בגריל ברוטב יוגורט ופטרוזיליה.
בהמשך נגיש:
פילה דג ים עם חמאת עשבים ועגבניות מיובשות ושום, אפוי בנייר בטאבון.
- סלט קינואה שחורה עם עם מנגולד.
- גראטן זוקיני ופלפלים.
פאייה דגים בזעפרן, חומוסים וירקות טאפאס
ניתן להוסיף למנה זו פירות ים טריים בתוספת תשלום
יחד עם
- כרובית אפויה עם גבינת קישק ויוגורט.
- סלקים אפויים בדבש וטימין עם שעועית ירוקה ופריכה.
מלי מלו- תערובת דגי ים קטנים מטוגנים, עם רוטב שאטה מתוק.
תפ"א קטנים צלויים, מוגשים עם איולי כוסברה.
סלט ירוקים בוינגרט הדרים.
את הארוחה ילווה מזנון לחמים:
מבחר לחמי שאור הנאפים במקום מסוגי קמחים שונים ועם תוספות כמו:אגוזים, עגבניות מיובשות, זיתים ורוזמרין טרי, וכו...
הלחמים יוגשו עם חמאה, חמאה מתובלת, איולי, פסטו זעתר ועם כבושים שונים
מעשה ידנו: זיתים בזרעי כוסברה, מלפפונים, אגסים, במיה כבושה ועוד...
ולסיום מתוק:
- גלידת פיסטוק ומי ורדים על פילו, עם ריבת חצילונים.
- טירמסו מסקרפונה ושקדים עטוף בשוקולד וסוכריות דבש.
- 'מילקי' של גנאש שוקולד מריר חם עם קצפת.
- קרם ברולה הל ולימון.
- פירות העונה טריים.
הקינוחים יוגשו בהגשה מרכזית לשולחנות כך שכולם יוכלו לטעום מהכל
עם הגשת הקינוחים יסתובבו המלצרים בין האורחים ויגישו שתייה חמה-
תה חליטת צמחים וקפה תורכי מבושל, בנוסף לעמדת הכנה עצמית של קפה ותה.
ישנה אפשרות לבר אספרסו פתוח בתוספת תשלום.
לאורך כל הארוחה נגיש קנקנים של לימונדה טרייה, תה עשבים קר ומים .
ניתן להוסיף בתחילת הארוחה אפריטיפים כגון:
סנגריה עם פירות יער, למברוסקו עם מיץ תפוזים, עראק לימונדה... בתוספת תשלום.
תפריט בראנץ'
פתיחים (יוגשו עם התכנסות האורחים ע"י מלצרים מסתובבים)
- דבלים ממולאות באגוזי פקאן עטופות בבצק בירה.
- מאפי טאבון אישיים במילוי גבינות עיזים, עגבניות, עשבי תבול, וטאפנד.
- קרוסטיני עם דג מעושן, עם גבינת פטה ופלפל קלוי.
- לטובת הילדים- פיצות עם זיתים, תירס חם...
עם התיישבות האורחים אל השולחנות נגיש למרכזי השולחנות:
לחם מהטאבון ודברים טובים - לחם שאור מקמח בלאדי אפוי בשמן זית יוגש עם:
ממרח תומה, קונפי עגבניות, פסטו כוסברה, קונפי שום, זיתים ביתיים ותערובת זרעונים.
יחד עם:
- סלט עגבניות, בשמן זית ומיץ לימון עם עלי זעתר, פטרוזיליה, נענע וזיתים שחורים, על טחינה-יוגורט ירוקה.
- סלט עלים ירוקים בוינגרט הדרים, עם לבבות חסה,
- פירות העונה ואגוזים מסוכרים.
- חצילים קלויים באיולי ורימונים.
- סלק במרינדה של סילאן עם נבטי חמנייה וגרעיני חמנייה.
- דלעת אפויה עם צלפים ולימון כבוש.
במקביל נפתח מזנונים - מזנון לחמים וגבינות.
מבחר לחמי שאור ולחמניות הנאפים במקום מסוגי קמח
שונים ועם תוספות כמו: אגוזים, בצל וזעתר, זיתים ורוזמרין טרי,עגבניות מיובשות, הלחמים יוגשו עם כבושים שונים מעשה .
גבינות עיזים משובחות ממחלבות בוטיק קטנות.
מזנון טאבון-
- מאפה גבינת עיזים עם אגסים ביין, עלים ירוקים ושקדים.
- מאפה גבינת מוצרלה עם קישואים, פלפלים קלויים וקונפי שום.
את המאפים, העשויים בצק דק, נכין בטאבון לעיני האורחים.
בשרים מעושנים
- נתחי עוף מעושנים קלות בסילאןובלימון כבוש,
- חזה ברווז מעושן בזרעי תבלין
- בילטון של סינטה.
הנתחים יוגשו ב"לאפות" דרוזיות דקיקות עם איולי טימין פסטו עגבניות מיובשות.
מה"לול" נציע מגוון של ביצים –
-ביצים עלומות, פריטטה, שקשוקה ירוקה ואדומה.
מלצרים יסתובבו בין השולחנות עם מבחר מהמאפים, הביצים והבשרים
ממזנון הטאבון לטובת אורחים יושבים.
ולסיום מתוק:
פחזניות בקרם פטסייר וגאנש שוקלד
- קרם ברולה אישיים ומגוון של עוגיות.
- קרמבל פירות העונה - טארט פאדג' שוקולד
- בריוש עשיר עם פרנצ'יפן, קרם יוגורט, וריבה ביתית
- פירות טריים.
הקינוחים יוגשו בהגשה מרכזית לשולחנות כך שכולם יוכלו לטעום מהכל.
עם הגשת הקינוחים יסתובבו המלצרים בין האורחים ויגישו שתיה חמה- תה חליטת צמחים וקפה תורכי מבושל, בנוסף לעמדת הכנה עצמית.
לאורך כל הארוחה נגיש לשולחנות האורחים קנקנים של לימונדה טריה, תה עשבים קר ומים.
עמדת שתייה חמה-
מתחילת האירוע ועד סיומו תפעל עמדה להכנה עצמית של תה, עשבי תבלין לחליטה, פרוסות לימון, קפה שחור, קפה מגורען וחלב. ניתן להוסיף בר אספרסו פתוח בתוספת תשלום.
ניתן להוסיף בתחילת הארוחה אפריטיפים כגון:
סנגריה עם פירות יער, למברוסקו עם מיץ תפוזים, עראק לימונדה בתוספת תשלום
תפריט אחה"צ מפנק
פתיחים (יוגשו עם התכנסות האורחים ע"י מלצרים מסתובבים)
קרוסטינים עם:
- סלסת חצילים עגבניות ועלי בזיליקום.
- סרדינים כבושים בשמן זית ופלפל קלוי.
- גבינת עיזים וגרגרי רימונים.
- סביצ'ה של דג ים עם עלי תבלין טריים.
- מרקים בכוסות קטנטנות (מרק ארטישוק ירושלים וטימין,
מרק דלעת ותפוזים וכו...)
ליד הטאבון נפרוש מבחר ירקות וגבינות, ונכין מהם מאפים.
שיוגשו אל השולחנות חמים ופריכים, עם התיישבות האורחים:
- מאפה גבינת עיזים עם אגסים ביין, עלים ירוקים ושקדים.
- מאפה גבינת מוצרלה עם קישואים, פלפלים קלויים וקונפי שום.
למרכזי השולחנות יוגשו:
בוצ'ר בשרים קרים ( שרקוטרי ):
- חזה ברווז מעושן קלות בזרעי תבלין,
- בילטון של סינטה,
- עוף מעושן בסילאן
פלטת גבינות עיזים ממחלבות בוטיק קטנות
- ירקות טמפורה עם איולי זרעי כוסברה, ועם ריבת פלפל שאטה
- שיפודי ירקות קלויים בגריל, עם יוגורט-טחינה ירוקה
- סלט לבבות חסה בויניגרט הדרים, עם פרי העונה ואגוזים מקורמלים בסוכר, מלח ותבלינים.
עמדת שתיה חמה להכנה עצמית של תה, עשבי תבלין לחליטה פרוסות לימון, קפה שחור, קפה מגורען וחלב. תהיה פתוחה במהלך כל החגיגה עליה יהיו גם נשנושי קרקרים מלוחים ומתוקים מתחילת האירוע ועד סיומו .
ניתן להוסיף בר אספרסו פתוח (בתוספת 6 ₪ למבוגר.)
עם פינוי השולחנות, נוסיף לפינת הקפה:
עוגיות, טראפלס משוקולד משובח ופירות העונה.
ואל השולחנות נגיש: (בהגשה מרכזית)
- קרם ברולה ,לימון והל, בקוקוטים אישיים.
- פחזניות בקרם פטיסייר וגאנאש שוקולד חם.
- קנפה עם גבינת עיזים.
- שטרודל תפוחי עץ.
עם הגשת הקינוחים יסתובבו המלצרים בין האורחים ויגישו שתיה חמה- תה חליטת צמחים וקפה תורכי מבושל, בנוסף לעמדת ההכנה עצמית.
ישנה אפשרות לבר אספרסו פתוח בתוספת תשלום.
לאורך כל הארוחה נגיש לשולחנות האורחים קנקנים של סיידר חם, לימונדה טריה, תה עשבים קר ומים.
ניתן להוסיף בתחילת הארוחה אפריטיפים כגון:
סנגריה עם פירות יער, למברוסקו עם מיץ תפוזים, עראק לימונדה …בתוספת תשלום
אנא התייחסו אל התפריטים השונים כאל סקיצה הניתנת לשינוי, והאמורה לשקף את רוח המטבח.