|
|
 |
|
|
|
|
המטבח של רמה
את ה"מטבח של רמה" הקימה רמה בן צבי לפני חמש-עשרה שנים כמעט כאנקדוטה: מסעדה ביתית אי שם בהרי ירושלים,
שפתוחה לקהל רק בסופי השבוע...
החל מחורף 2008, פועלת המסעדה גם במתכונת חורפית מיוחדת.
מרפסת העץ פונה לנוף השקט ועוצר הנשימה של הרי יהודה ושל שפלת החוף. האווירה בה משתנה בהתאם לעונות השנה.
באביב ובקיץ הסוכה פתוחה לאויר ההרים. בחורף האש בקמינים מאירה ומחממת את הסוכה המקורה.
במרוצת השנים הפכה המסעדה למוסד אוכל של בישול עילי, מהמבוקשים והיציבים במקומותינו.
התפריט הוא מפגש קולינארי ים תיכוני, מפרובנס שבדרום צרפת ועד המטבח הערבי המקומי, שבבסיסו תפיסה הגורסת
פשטות והצמדות לאדמה ולתנאי המקום.
על המטבח מנצח השף תומר ניב, בוגר מסעדת ה fat duck בלונדון.
בדיאלוג עם רמה, יוצר תומר מנות מקוריות הנותנות במה למיטב חומרי הגלם המקומיים,
וכך ניתן למצוא בתפריט מנות כאוסובוקו טלה באוזו והדרים עם פירה תפוחי אדמה מדורה
וחציל בלאדי עטוף בקדאיף ממולא בפטה ובצל מקורמל עם רוטב קישק.
עשבי התבלין וחלק מהירקות הם מגידול עצמי בגן הפרוש לרגלי האורחים.
כל מרכיבי הארוחה, מלחם השאור הנאפה בטאבון שבמרכז המסעדה, ועד לקינוחים המופלאים - נעשים במקום.
פתוח גם בחורף
מיום הקמתה, המסעדה היתה פתוחה רק בעונות האביב והקיץ.
החל מחודש דצמבר 2008, פועלת המסעדה גם במתכונת חורפית מיוחדת,
במרחב אינטימי ומקורה– לאורה וחומה של האש באח, אנו מציעים בסופי השבוע תפריט חורפי מפנק,
ובאמצע השבוע ארוחות פרטיות בתיאום מראש.
צימר
וישנו גם צימר למי שירצה להמשיך להתפנק גם אחרי הארוחה.
שעות פתיחה
בחורף ובקיץ:
ימי חמישי: לארוחות ערב
ימי שישי: כל היום,
לארוחות בראנץ צהריים וארוחות ערב
שבתות לארוחות בראנצ' עד שקיעה
ערבים מיוחדים:
לילות ירח מלא וערבי טעימות של אוכל ויין
ולאירועים פרטיים.
מומלץ להזמין מקומות מראש: 02-5700954
|
|
|
|